【本周活動優惠中】食物與廚藝(1-3套書)特賣
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 省錢達人
厚達千餘頁的廚房必備聖經
累積銷售量超過5,000,000本
全球大廚沒人手上敢不拿著本書！
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1/4世紀，無書能便宜團購出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書●改變全球廚房的傳奇之書
25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念發燒好康折扣情報，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！●四分之一世紀歷久不衰
如今歷經四分之一世紀好康平台，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。★?導覽飲食的文明與奧秘
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。特賣會第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚
以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物
以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料
麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在好康活動歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。作者簡介找便宜哈洛德．馬基（Harold McGee）省錢王★2005年美國美食雜誌Bon上班族省錢大作戰 Appetit年度美食作家★因《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon Appetit推舉哈洛德．馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德．馬基名列《時代雜誌》的世界百大影響人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德．馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 邱文寶、林慧珍、蔡承志
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2011/01/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
從天而降！遙控機「墜毀」壘球場 球員驚呼
最近在網路上流傳一段影片，據說是在新北市的瓊林壘球場，壘球比賽進行當中，卻有遙控飛機墜毀在球場裡頭，而我們記者實際回到現場，發現在球場旁邊就是著名的西盛飛行公園，在之前也曾發生過飛機砸傷路人的事件。
壘球比賽比的好好的，結果卻突然從天而降，一架飛機讓場上的球員驚呼。
這段影片在網路上流傳，據說是日前在新北市瓊林壘球場發生的意外，這架國籍航空塗裝的擬真遙控飛機，在比賽進行中「墜毀」在壘球場，就在2壘手後面。
河濱公園管理員：「這個棒球場飛機常飛到那裡，轉彎繞回來。」
實際回到球場，一條小路之隔就是遙控飛機玩家的聖地，希勝飛行公園。
飛機停在跑道上，螺旋槳啟動，隨後升空。
玩家操控著，手中的遙控器，讓飛機做出各種高難度動作，飛行玩家分析，雖然現場有飛行空域的界限，也有緩衝區春季最新款，但飛在天上發生意外卻在所難免，之前也發生過遙控飛機砸傷人的意外，在看一次驚險畫面，還好這次這架飛機，沒被二壘手接殺。
不是環境景氣不好而是內心不爭氣
草根影響力新視野 陳木村
搭乘計程車時，你會聽到大多數是滿腹抱怨不景氣、不滿政策、批評政治與無奈等負能量的司機，一路上都是如此抱怨到你下車為止。此時如果你跟司機是反向思考與能量時，你會受到負能量司機的高分貝反駁、怒目相視或沉默以對等待遇。但是如果你跟這位司機有著相同想法時，那保證你們將會更加臭味相投地抱怨不完，最後當你下車後，這股負能量仍然還是會繼續存在你們個人身上。
反之如果你聽到滿是知足、自在、歡喜與正能量的司機，此時如果你跟司機是相同正向思考與能量時，你們將會更加滿心歡喜，甚而下車之後你還會想再跟其他人分享這趟滿心歡喜的經驗能量。如果大家都能如此歡喜心態的話，那這個社會就會呈現一股有景氣、歡樂、和諧的氣氛。
可以想像這種能量對整個生態或社會現象影響是何等大呢！因此就這種思考與能量來看，正能量可以在不景氣中帶動社會經濟更景氣，反之負能量只會消化社會景氣。雖然也有一些公部門一再努力要求企業加薪、加碼投資等，但無論如何都只是在解決現象的問題，卻忽略了問題本身存在的關鍵。縱使企業加薪滿足員工期待，但如果員工的內心仍然還是不景氣、心態沒改變的話，終究還是無法提高生產力，無法提高生產力企業就無法獲利，企業無法獲利就難以再持續經營下去，最後員工也只能再回歸家庭或待業，如此循環便會造成大家的誤解環境與景氣很不好。
其實我們再往一些公共場所探索時，你會發現到處人潮滿滿的夜市、小吃街、大賣場拍賣的搶購人潮、滿是搭捷運的人潮、熱門景點是到處交通塞車、連續假期高速公路的車潮、以及年假出國觀光旅遊的人潮等，根本都看不出環境不景氣的現象。雖然有些夜市、賣場等人潮陸續在退化中，甚而是結束營業，但這些都是跟現場大多數業者經營心態有關，因為業者如果缺乏道德、創新與眼光，那產業會沒落與不景氣那也是正常的。
因此我們所謂的環境不景氣應該不是大環境因素，而是跟個人內在心態有關。也就是說景氣很好時還是會有人經營不善而結束營業，也有人失業或待業，但景氣很不好時也是會有人經營得更有發展，也有的人是非常忙碌，要如何解釋或判定，關鍵還是要回歸於我們內在的意識激發與正向思維。
一個缺乏景氣的環境，如果秉持內在潛能與創意，根據當下的環境、趨勢與需求等，可以激發出一個新契機，有了新契機後就會有創造產業的機會，不論是有形制或是無形的產業，有了產業之後就會有後續的配套措施需求如：製成、管理或行銷等。整個過程在如此具潛能、創意與執行之下當然就會再造就經濟景氣現象。
如此概念來反向思考時，當然就會被各種有意假象、抱怨、失意或各種負能量所影響或誤導，當然所呈現的環境與氣氛就會瀰漫著一股不景氣的環境。所謂亂世出英雄不就是如此嗎，正當大家對這個世局不滿、抱怨或忙亂時，總是會有一股新興力量出來挽救這個局勢，環境經濟不景氣不也是如此道理嗎。
圖：夜市每到傍晚依舊是人潮滿滿
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