【新款家電優惠中】輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理搶先看

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商品訊息描述: 網購人氣產品

頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！
本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！網購達人不敗技法+專業知識，重新定義料理方式！
了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！
20招絕技好康活動+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！

大力推薦◆暢銷飲食作家邁可．魯曼最新全彩圖文力作！

◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」

◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！

◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！

◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈！

最近流行產品◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！

◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！

本書寫給：便宜團購1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。

2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。

做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？

煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得特賣會了作用？

嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市售現成品替代？

什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，找便宜食物才有金黃酥脆外表？

廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。

邁可．魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。

原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範新上市！

本書特色

◆本書帶你深入技法，摸透廚房工作的所有概念和技術！

◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！

◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！

不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！

作者簡介

邁可．魯曼Michael Ruhlman

暢銷飲食作家，曾進美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA）就讀。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作家。

飲食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，如與美國主廚湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）合作《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook）、與法國主廚艾力克．里佩爾（Eric Ripert）合著《回歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有暢銷書《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）、《大廚的誕生》（The Making of a Chef）、《大廚的靈魂》（The Soul of a Chef）、《美食黃金比例》（RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking）等十餘部著作。曾在「美國料理鐵人」（Iron Chef America）、「下一個料理鐵人」（The Next Iron Chef）及公共電視的「熱火主廚」（Cooking Under Fire）等美食競賽節目擔任評審。目前和妻子兒女定網路人氣產品top10居俄亥俄州的克里夫蘭高地。作品常發表於《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《美食》（Gourmet）等各大飲食雜誌，以及他甚受歡迎的官網www.ruhlman.com。

譯者簡介

潘昱均

美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業，熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》等。

商品訊息簡述:

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  作者： 邁可．魯曼   
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• 原文作者： Michael Ruhlman
• 譯者： 潘昱均
• 出版社：繆思   
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• 出版日期：2012/05/30
• 語言：繁體中文

 

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

得不償失！她為滿足幼子洗劫Uniqlo被判刑 | 法律前線 | 社會 | 聯合新聞網
高雄市陳姓女子今年初在Uniqlo專櫃行竊，被橋頭地方法院判處有期徒刑2月，得易科罰金6萬，緩刑2年。圖／報系資料照 分享 faceb網路熱賣商品超值推薦ook 高雄市陳姓女子今年初光顧「漢神巨蛋」，進入平價時尚品牌專櫃Uniqlo挑選服飾，卻趁店員不注意，橫掃店內喀什米爾寬版船型領毛衣、牛仔鈕扣中長裙、特級極輕無縫羽絨連帽外套等女裝、童裝，偷偷將得手贓物放入隨身購物袋，從容從結帳櫃檯離場，仍被店家當場逮獲。陳女辯稱，是為了滿足年幼兒子才會起賊心，橋頭地方法院判處陳女有期徒刑2月，得易科罰金6萬，緩刑2年。據調查，陳女一次共洗劫Uniqlo店家各式女、童裝，甚至連手套、襪子等配件也沒放過，害店家損失1萬7930元；幸好鄭姓女店長機警，察覺異狀立刻報警，逮回陳女。. } }); } 陳女到案坦承犯竊案，辯稱是為了滿足幼子需求，才會一時失慮犯法。橋頭地方法院審理指出，陳女犯後坦承犯行，也深表後悔，竊得的財物也如數還給Uniqlo店家，但因活動商品省錢Uniqlo公司政策，業者不便與陳女和解。法官綜合審酌，表示陳女經過偵暢銷商品省錢審程序，應當有所警惕，相信應暢銷商品周年慶無再犯之虞，判她有期徒刑2月，得易科罰金6萬元。橋頭地方法院再考量陳女家庭經濟勉強，若服短期自由刑，可能會中斷原本生活，宣告陳女緩刑2年，以啟自新。

 賴清德故鄉站台 生日願望票投蘇貞昌

政治中心／新北市報導

年底選戰剩下不到50天，民進黨「百工百業挺改革」造勢大會，最後壓軸選在一級戰區新北市，為參選人蘇貞昌造勢，現場上千民眾齊聚造勢，總統蔡英文、行政院長賴清德同場全力為貞昌拉抬聲勢。恰好，今（６日）是賴清德生日，他當場跟民眾要生日禮物並許下願望就是11月24日新北市民投票「一票市長蘇貞昌，一票民進黨市議員」，總統蔡英文演說表示，年底新北市長選戰是「一場真假之爭」要「真的從會做事」與「造假抹黑」中選擇，力薦蘇貞昌。

民進黨新北市主委余天先上場致詞，他喊出「蘇貞昌沒不上，我要辭去新北市黨部主委」懇請在民眾支持蘇貞昌，余天還說，「費玉清宣布封麥要退休了，他到中國大陸賺了十幾億，賺到飽飽飽的」，自己當主委卻不支薪還到處跑到處拚搏，但他無怨無悔，也說在場的都是台灣的主人，都是「頭家 、頭家娘」拜託讓蘇貞昌當選，隨即要大家一起高喊「蘇貞昌 當選；蘇貞昌 當選」口號，並要大家也喊「余天 天天天」口號，余天解釋道， 蘇貞昌當選，新北市民才可以無憂無慮，沒有經濟煩惱「天天天」的過好日子。

▲新北勢百工百業挺改革大會，賴清德、蔡英文同台拉抬蘇貞昌。（圖／翻攝自蘇貞昌臉書）

 

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