【秋季最新款】風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書推薦

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意
研究如何結合各種食物，創造出絕妙滋味的風味事典

你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配？或是曾在面對一把甜菜根時，缺乏靈感而無從下手？《風味事典》是首本以兩兩一組的配對方式，檢視各種風味間搭配對味性的書籍。本書沿用《羅傑之詞彙寶庫》（Roget's Thesaurus）的格式，在後半部份以字母順序列出九十九種常見食材，並提出每項食材之經典搭配食材，及其較不為人知搭配方式的建議。至於本書的前半部份，則涵蓋後半部所列每項風味配對的入門介紹，而且以「黑莓灌木風味」、「蔬菜草本風味」與「大地風味」等等十六項風味系列將所有風味分門別類。

本書共有九百八十篇入門介紹，其中還蘊藏了二百則食譜或使用建議。這些風味配對包括了經典的風味組合、現代的風味組合，以及饒富趣味的創意組合。經典的風味組合像是：「豬肉與蘋果」、「羊肉與杏桃」及「黃瓜與蒔蘿」等等；現代的風味組合則有：「巧克力與辣椒」、「龍蝦與香草」及「山羊乳酪及甜菜根」；饒富趣味但聽起來不太適合的組合則如：「血腸與巧克力」、「檸檬與牛肉」、「藍莓與菇蕈類」及「西瓜與牡蠣」。編寫精巧的《風味事典》不僅僅只是一本高度實用、能夠讓人廚藝大增的參考書，而且還是會讓你閱讀起來就欲罷不能的好書。

好書推薦本書特色

詳細研究食物組合的風味，專業而十分易讀，會援引各種與該食物組合的相關歷史典故，或以音樂或詩比擬出創意風味料理的千般滋味。

2019熱門商品台灣的飲食文化已日趨精緻、專業，書市上卻少有一本能淺顯、精煉地點出食物風味的書籍。本書甫出版不久，在台灣的廚藝烘焙的專業公司就已引入原文書，足見有一定的市場需求。

作者簡介

妮姬．薩格尼特Nike Segnit必買英國《泰晤士報》美食專欄作家。驚覺自己對食譜的依賴程度後，激發了妮姬．薩格尼特（Niki Segnit）撰寫《風味事典》的想法。她擁有行銷背景，專精於食品與飲料的行銷，曾與多家知名糖果糕餅公司、點心食品公司、嬰兒食品公司、調味品公司、乳製品公司、酒類與一般食料等公司合作過。目前則為英國《泰晤士報》的專欄作家，並與先生住在倫敦市中心。

譯者簡介

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國立成功大學物理治療系學士、醫學工程研究所碩士，比利時魯汶大學醫療影像處理碩士、家庭與兩性關係碩士。曾任骨科及小兒科物理治理師，目前是全職媽媽兼半職譯者，天天下廚，喜歡做菜給心愛的家人享用；熱愛翻譯，喜歡從中獲得新的啟發。目前隨著先生的工作異動，從旅居數年的歐洲搬遷回台後又轉往美國。

超人氣商品黎敏中

國立成功大學統計學系學士，曾隨先生旅居歐洲多年，熱愛必買清單美食、喜歡在廚房中玩樂；現任職外商銀行。

共同譯作：《在柏拉圖的天堂裡：普林斯頓高等學術研究院與科學巨人的故事》、《笛卡兒的祕密手記》、《風味聖經》。

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  作者： 妮姬．薩格尼特   
  新功能介紹
• 原文作者： Nike Segnit
• 譯者： 黎敏中、蕭秀姍
• 出版社：商周出版   
  新功能介紹
• 出版日期：2012/02/01
• 語言：繁體中文

 

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

屏科大野保中心預算刪 蘇揆：飯錢不能減 | 高屏離島 | 地方 | 聯合新聞網
行政院長蘇貞昌昨天下午前往屏科大野生動物收容中心，對於中心預算被逐年刪減，當場指示農委會設法補足。 記者翁禎霞／攝影 分享 facebook 國立屏東科技大學保育類野生動物收容中心預算被刪減，經本報報導後，行政院長蘇貞昌昨天暢銷產品限時下殺南下關心，當場指示農委會針對野保中心的經費特賣哪裡買今年應設法補足，明年起不得刪減，他也關心部立恆春旅遊醫院舊醫療大樓新建工程進度，縣長潘孟安指偏鄉醫事人員留任不易等問題，他指示「一次到位」。蘇貞昌昨天下午訪視屏科大野生動物收容中心，屏科大野生動物保育中心主任裴家麒表示，野生動物收容中心動物主要來自查緝走私、非法捕獵的活口，以食蛇龜為例，兩岸走私還是十分嚴重，收容中心目前就收容了700多隻，也籲請重視外來種的問題。行政院長蘇貞昌下午前往屏科大野生動物收容中心，在獅虎「阿彪」的面前，「阿彪」還忍不住吼了兩聲。 記者翁禎霞／攝影 分享 facebook . } }); } 蘇貞昌對此相當重視，除了要求相關單位了解查緝走私、外來物種販售等送禮最新出版管道外，也特別指示，收容中心的預算不能像一般公務預算每年刪減10%，這種不是出國旅遊預算，而是動物的吃飯錢，他認為不應刪減，要求農委會設法補足。行政院長蘇貞昌（中）昨天南下屏東恆春視察立恆春旅遊醫院舊醫療大樓新建工程進度，屏東縣長潘孟安指偏鄉醫事人員留任不易，公立醫院又面臨折舊攤提問題，請中央協助偏鄉醫院解套，蘇貞昌指示要「一次到位」。 記者潘欣中／攝影 分享 facebook 為解決恆春半島緊急後送大醫院路途遙遠的醫療窘境，行政院前院長林全同意院方所提3.38億元改建升級計畫，今年又追加9000萬元。新醫療大樓規畫地下1層、地面8樓，工程委由營建署辦理，預計6月招標，9月底開工，110年完工。潘孟安反映偏鄉醫事人員留任不易等問題，蘇貞熱賣商品新上市昌指示相關部門協助，軟硬體都要「一次到位」。

 首屆馬來西亞美食節 貓山王榴蓮免費嘗

為期兩天的「第一屆馬來西亞美食節」(Malaysia Food Fest)，訂於20日和21日在曼哈頓華埠孔子大廈廣場舉行，約有20多間小商家參與，帶來馬來西亞傳統美食和飲品；主辦方更從原產地進口馬來西亞水果貓山王榴蓮，供民眾免費品嘗。

美食節以「馬來西亞的味道」(Taste of Malaysia)為主題，由馬來西亞農業發展部主辦、馬來西亞駐紐約總領事館、馬來西亞國際貿易局、馬來西亞國家投資發展局、紐約中華總商會、馬來西亞工商總會和馬來西亞旅美聯誼會聯合舉辦。

馬來西亞農業部顧問Erny Sabrina表示，貓山王榴蓮是此次活動的一大亮點，主辦方從馬來西亞進口1000個貓山王榴蓮，預計準備3000份供大眾品嘗；有興趣的民眾即日起至活動日前可上網www.malaysiafoodfest.com登記信息取得兌換券。

Sabrina說，通過美食節，有興趣或潛在的買家可發掘馬來西亞文化食品，開拓這些產品在美國的市場；去年全美進口榴蓮僅7萬2000元左右，但今年上半年進口額已高達30萬5000元，「這說明我們開發了更多人對榴蓮的喜愛」，她更預計在2020年榴蓮進口總額將超過100萬元。

美食節並安排馬來西亞文化表演、烹飪示範以及手工藝製作等節目；主辦方表示，美食節的意義不但推廣食物，更具教育性質，不少人對異國美食心存疑惑，但通過美食節能加深認識，往後將舉辦更多類似活動吸引人潮到曼哈頓華埠。

美食節於孔子大廈舉行，地址為華埠包厘街17號，活動時間為20日(周六)和21日(周日)中午12時至下午5時。免費品嘗貓山王活動於1時至2時進行，憑券品嘗，每人一份，先到先得。

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